O víne
História
Víno sprevádza ľudí už od dávnych čias. Veľa vedeckých výskumov potvrdilo, že vinič pochádza zo strednej Ázie, Kaukazu a z oblastí Čierneho a Kaspického mora, odkiaľ sa vinič rozšíril ďalej do Egypta. Z historických výskumov vyplýva, že v Egypte bolo známe víno už v najstarších dobách jeho dlhej histórie, teda už pred 3.200 rokmi pr.n.l. Dôkazy o tom sa našli v hrobkách faraónov, kde sa medzi rôznymi kresbami nachádzali aj kresby o pestovaní viniča, lisovaní hrozna, ako aj o príprave vína a o jeho pití. Mŕtvym dokonca dávali do hrobu džbány naplnené vínom. Starí Egypťania verili, že víno je darom boha Osirisa, syna boha nebies a zeme, víťaza nad smrťou. Legenda hovorí, že sa zrodil zo svojho popola, a preto víno prirovnávajú práve k nemu - každý rok znovu zrodí hrozno viničového kra, ktorý sa zdal byť mŕtvym.
Z Egypta vinič putoval do Sýrie, Babylónie, potom do Číny, Palestíny a Grécka, kde bolo pestovanie viniča rozšírené po celom území. Pitie vína bolo od nepamäti súčasťou gréckej kultúry. Za zakladateľa vinárstva bol považovaný boh vína Dionýz, o ktorom vzniklo veľa povestí. Na začiatku sa víno považovalo za posvätný a liečivý nápoj, neskôr však sa stalo bežným nápojom. Najznámejší autor tých čias Homér ospieval víno vo svojej Iliade, kde dokonca uvádza mestá a oblasti, kde sa pestuje vinič. Víno uskladňovali v nádobách z pálenej hliny a na prepravu najčastejšie používali kožené mechy.
Z Grécka sa chýry o tomto skvelom nápoji dostali do Rímskej ríše a do oblastí, ktoré Rimania pri svojich výbojoch obsadzovali. V starom Ríme sa pestovanie a výroba vína rozšírili v 8. až 1. storočí pred n.l. Bolo veľmi obľúbené a používalo sa najmä pri hostinách. Zachovalo veľa kníh, v ktorých sú opísané postupy pri jeho výrobe. Sú tam taktiež uvedené odrody bielych a modrých vín, ktoré sa vtedy pestovali. Počas rímskych vojenských výbojov rozširovali rímske légie na príkaz panovníka pestovanie viniča a výrobu vína na všetky podmanené územia. Tak sa rozšíril vinič do Francúzska, Portugalska a Španielska, do Čiech a na napokon aj na územie dnešného Slovenska.
V Afrike nastal veľký rozvoj vinohradníctva a vinárstva až príchodom vysťahovalcov, najmä z Francúzska. Od 18. storočia vznikali vinárske závody, v ktorých sa dodnes vyrábajú niektoré veľmi kvalitné vína.
V Amerike vznikli prvé vinohrady okolo roku 1520. Španielski dobyvatelia ich vysádzali najmä v Mexiku, Argentíne, Chile a Peru. Na konci 19. storočia už mala Kalifornia tak vyspelé vinárstvo, že začala konkurovať európskym, najmä francúzskym vínam. Sľubný rozvoj vinárstva v USA zabrzdila prohibícia. Opätovný rozvoj vinárstva najmä v Kalifornii nastal po druhej svetovej vojne a v posledných desaťročiach, keď sa zaviedli prísnejšie zákony o výrobe a spracovaní vína, čím stúpla kvalita vína a tým schopnosť konkurovať.
Do Austrálie sa prvý vinič doviezol okolo roku 1800 a veľmi rýchlo sa rozšíril takmer do celého územia a Nového Zélandu.